ビストロ パボ Pavo

揚げたての香ばしい湯気とともに運ばれてくる「Joe熱のメンチカツ」は、ビストロ パボ Pavoの看板料理です。食事の進行に合わせて揚げるタイミングを気遣ってくれることもあり、外側のサクッとした食感とジューシーな旨みをそのまま味わえます。

メインの肉料理に至るまでの前菜や小皿料理の層の厚さも、この店の魅力です。「名物!新宿で2番目に美味しい揚げブロッコリー」やマッシュルームのアヒージョといった気軽につまめる一皿から、青森産黒バイ貝のエスカルゴ風、魚を使ったカルパッチョまで、黒板やメニューには季節感のある品々が並びます。バケットを添えてソースまで楽しんだり、北海道産真イワシと米茄子のクミンオーブン焼きなどスパイスを効かせた料理を選んだりと、組み立ての自由度の高さが食欲を刺激します。

合わせる飲み物は、日替わりのグラスワインやボトルワインをはじめ、スパークリングワイン、各種カクテル、さらには山形の地酒まで幅広く用意されています。料理ごとの味わいに合わせてグラスを選び分けたり、ゆっくり飲むならボトルを囲んだりと、その日の気分に応じた飲み方が可能です。

客席はカウンターを中心とした限られた席数で、スタッフとの距離が近い落ち着いた空間になっています。夕方17時から深夜まで営業していますが、席数が少ないため、ディナーの予定が決まっている日は事前に予約を入れて訪れるのが安心です。